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中鏈甘油三酯粉的應(yīng)用范圍
發(fā)布時間:2023-02-22 10:49:00
中鏈甘油三酯粉
中鏈甘油三酯粉主要來源于椰子油和棕櫚油當中,是飽和甘油三酸酯的混合產(chǎn)物。那么,中鏈甘油三酯粉的應(yīng)用范圍有哪些呢?下面跟隨小編一起來了解下吧。

中鏈甘油三酯粉是一種白色或淡黃色粉末,它由超純精制的富含辛、癸酸甘油三酯的中碳鏈脂肪酸的油脂,經(jīng)微膠囊噴霧干燥與二次包埋后而得。由于MCT具有穩(wěn)定性好、氣味優(yōu)良、良好的水溶性和分散性,也因此成為了特醫(yī)食品、固體飲料、功能食品、運動營養(yǎng)等領(lǐng)域的主要原料。

中鏈甘油三酯粉在食品添加劑工業(yè)中,可以作為食用香精和色素的溶劑和載體;在焙烤食品加工中,中鏈甘油三酯常和便宜的植物油搭配在一起,用作防粘劑,防止烘焙食品粘在鍋上或模子上;純的中鏈甘油三酯或同植物油的混合油也常用作香腸壓模的潤滑劑和脫模劑。在食品加工工業(yè)中還用中鏈甘油三酯來代替易氧化的乳脂,用來制作牛乳甜酒和奶酪仿制品。

中鏈甘油三酯粉還能用于處理各種脂溶性維生素、顏料和抗氧化劑,當加入少量的中鏈甘油三酯,高粘度脂肪物質(zhì)的粘性就會大大減少;如果和水溶性膠體結(jié)合使用,中鏈甘油三酯還能作飲料的渾濁劑。另外,中鏈甘油三酯還能代替礦物油用作食品加工機械的潤滑油。

中鏈甘油三酯粉可用做飼料添加劑。
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